■アピオス（ほど芋）とは？ 学名 アピオス アピオスとはインディアンの健康の元と言われる，栄養満点のマメ科の植物です。 アピオスを摂取すると，身体の様々な症状に良い効果が現れるということで，おもいっきりＴＶなどのテレビ番組でも紹介され，アピオスは驚異の健康野菜としてとても注目されています。
アピオスは北米原産のマメ科の植物ですが，マメではなくネックレスのように繋がった塊根を食べます。 アピオスはとても栄養価が高く，アピオスを食べると元気が出るなど，昔から強精の効果が認められていました。 また，アピオスは無農薬でも作れる健康野菜として，現在大変注目されています。 アピオスは小さなお子様からお年寄り，病気療養中や産前産後の方にも安心してお薦めできる，元気の出る健康野菜なのです。
■アピオスの栄養価 アピオスはとても高い栄養価を含んでいます。 アピオスをジャガイモと比べると，カルシウムが３０倍，鉄分が４倍，繊維が５倍，タンパク質が６倍，エネルギーが２．５倍，これに加えてビタミンＥを含んでいます。 この数字を見て頂ければ，アピオスがいかに素晴らしい機能性を持っているかがわかりますね。 ■アピオスの効能 アピオスを食べることで，以下のようなことに効果があると言われています。 ・慢性の便秘 このように，アピオスには様々な効能がある為に、大変注目されているのです。 ■アピオスの食べ方 アピオスはとても栄養価が高い為，大きさによって１日に２〜４個程度食べるだけで，十分その効果が得られます。 アピオスの味は，ジャガイモとサツマイモを合わせた感じとか，栗っぽいとか言われています。 大きさにもよりますが，小さめのアピオスを素揚げにして塩をふって食べると，栗っぽい感じで，香ばしくてとても美味しいです。 アピオスをゆでて皮を剥いて食べると、里芋に似ている印象を持ちました。特に大きいアピオスは里芋に似ている感じです。 なので，アピオスはそれらの芋類と同じような調理方法で食べる事ができます。 アピオスを里芋のイメージで塩ゆでや味噌汁に入れたり，ジャガイモのイメージで素揚げやチップス，じゃがバター風にしたり，サツマイモのイメージで天ぷらにしたりと，馴染みのある調理方法で食べる事ができます。 また，電子レンジで１分程チンして軽く塩をふれば，アピオスをおやつ代わりにとても簡単に食べる事もできます。ただし爆発することがありますので注意して下さい。 簡単に楽しめて，栄養たっぷりの上に美味しいアピオスをぜひ食べてみてください。 アピオスを電子レンジで1分加熱した後、野菜と一緒に炒めてみました。このくらいの大きさだと、ちょっと皮が堅めですが、小さなジャガイモのようにホクホクして美味しいですよ。
■アピオスの植え方 アピオスの栽培方法はジャガイモとエンドウマメを足したような感じになります。定植時期はだいたい４月いっぱいをメドにします。多少遅れても問題ありません。秋植えもできるそうです。 約1メートル幅で畝立てをして、種芋の大きさによって株間を15〜30cm前後とり，種芋を５ｃｍ程土の中に埋めます。 アピオスはエンドウマメのようにつるが伸びますので，支柱を立ててキューリネットなどをはります。 あとはだいたい１１月の中旬以降に，食べる分だけ収穫をします。 アピオスはつるが枯れてから1ヶ月程度置いた方が甘みが増しますので、急いで全部掘ることはありません。 アピオスは一度掘り上げて乾燥させると１ヶ月程保存できますが、春まで掘らずに畑においても大丈夫ですので、食べながら掘ってもいいですね。
食用アピオスと種芋を12月頃から在庫が無くなるまで販売しています。 こちらでご用意しているアピオスは基本的に食用と種芋用の違いはありません。 種芋用の需要が多く保管中の痛みを抑える目的と、こちらでも冷蔵保存する間の痛みを抑える目的で、ミラクルp4号液という安全な資材でサッと処理しています。 種芋は大きい方が収量が良いですが、一般に販売されている種芋はとても小さくて、それでも全く問題ありません。 種芋として春まで保管する場合には、ネットに入ったまま土の中に少し深めに埋めておいて下さい。 アピオス専門のご注文サイトを作りました。 自然薯屋 
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