自然薯（山芋）の大きさと味-自然薯屋自然薯屋へようこそ！自然薯（山芋）の大きさと味の関係をご存じでしょうか。やっぱり大きな自然薯が美味しいとお思いですか？ |
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「やっぱり大きい芋の方がおいしいよ！」 お世話になった人に、自然薯を差し上げたりした時に聞いてみると、よく言われます。皆さんもそう思いますか？ 確かに、自然薯掘りに山に入って、１ｋｇ級の大きな自然薯が出たら、それは最高の気分ですよね。 でも，他の自然薯農家さんとも話してみて，やはりそうだったのですけど、大きな自然薯ほど美味しいというのはちょっと違ったりします。 普段私も自分で作った自然薯を食べますが，正直立派な自然薯は売りたいし、なんだかもったいなくてなかなか食べられません。 それで，普段は販売するには少し小さいような自然薯を食べています。生産物とは自分の物のようで，商品な訳なので、実際はそんなものです。。。 ところが，これが香りも粘りも強くて、味も濃いんですよねぇ。 実は、大きい自然薯は水っぽくなって粘りが弱くなり，味や香りも弱くなってしまうのです。 太さが問題だと思います。あまり太くなってくると品質が悪くなります。ですから実際の所はあまり太くない自然薯の方がおいしいという事になります。 なのでこれからは、大きくなりにくく栽培も難しいけど味や香りが良い！という品種がありますので、これも取り入れていこうと思います。 失敗するとダメージが大きくなりますが。^_^; 
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